ボーンブロススープ
8月31日
読了時間: 2分
〈材料〉
にんにく
ねぎ
きのこ
ジャガイモ
塩
胡椒
ボーンブロス
水
〈作り方〉
使う食材全てカットします。
野菜は好きなものを選んでください。有機野菜の方が美味しいです。
グラスフェッドのボーンブロスを使います。
HORIZON FARMS グラスフェッド ボーンブロス パウダー
裏側の表示です。
塩は海の精を使いました。
海の精
胡椒はシェフズチョイスです。
オーガニックブラックペッパー
茹で上がったら完成です。
HORIZON FARMSではグラスフェッドのボーンブロス意外にも
完全放牧の肉や有機の果実や野菜も手に入ります。
上記の動画で少し触れましたがグラスフェッドとグレインフェッドの違いは
牧草飼育か穀物飼育の違いになります。
グレインフェッドだと家畜動物が病気になりやすく、抗生物質やワクチンなど
使用していることが多いです。
多くの研究で、牛肉に含まれる栄養素は、牛が何を食べるかによって異なることが
示されています。
グレインフェッドよりグラスフェッドの牛肉の方が総脂肪量は少ないのですが
脂肪酸の組成が異なっており、
一価の不飽和脂肪酸はグレインフェッドの方がはるかに多いのですが
グラスフェッドはオメガ3を最大で5倍、リノール酸を2倍も含んでいます。
オメガ6は両者同等だそうです。
グラスフェッドは上記以外にも特定の栄養素やクレアチンやカルノシンのような
あまり知られていない栄養素も多く含んでおり筋肉や脳にとってとても重要です。
ボーンブロスだと栄養素はどう違うんでしょうね？
私の場合ですが、グレインフェッドとグラスフェッドの肉を食べ比べてみると
臭いや味に差を感じられます。
グラスフェッドではなくても飼料によって臭いや味が変わるのは間違いないと思います。
皆さんもぜひ、気になる方は両者食べ比べをしてみてくださいね！
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